Új anyag keletkezésével járó átalakulásokat kémiai változásnak, kémiai reakciónak nevezzük.

Az anyag kémiai átalakulására való hajlamát kémiai tulajdonságnak nevezzük.

Például a cukor jellemző kémiai sajátsága a hőbomlékonysága.

Kémiai változás során:

• mélyreható változás történik az anyag szerkezetében (a részecskék belső szerkezete is megváltozik),
• megváltoznak a fizikai tulajdonságok,
• megváltozik az anyagi minőség (például egy kémiailag tiszta anyagból két másik keletkezik, vagy két kémiailag tiszta anyagból egy harmadik, stb.).