A fogak a rágás során felaprítják, szétmorzsolják a szilárd táplálékot, előkészítik az emésztésre. Az állkapocsban ülnek, gyökerekkel kapcsolódnak a fogmeder falához, kiemelkedő részük a fogkorona. Az állkapcsot kívülről puha szövet, íny borítja. Az ember élete során két fogazat váltja egymást: a 20 fogból álló gyermekkori tejfogazat és a 32 tagú maradandó fogazat. Az állkapocsban sorakozó fogak nem egyformák, alakjuk és ennek megfelelően feladatuk is eltérő. A metszőfogak véső alakúak, éles peremük van. Feladatuk a falat harapása. A szemfogak kúp alakúak, hegyesek. A ragadozó állatokban a zsákmány megragadására szolgálnak, az emberben kevésbé fejlettek. Az őrlőfogak felszínén kiemelkedések, gumók vannak. A kisőrlők felülete kisebb, mint a mögöttük található nagyőrlőké. Feladatuk a táplálék szétmorzsolása.

A tejfogak

A maradó fogazat

A metsző-, a szem- és az őrlőfogak felépítése lényegében hasonló, eltekintve a fogkorona és a foggyökér alakjától. A fog ínyből kiálló része a fogkorona, melynek felszínét zománc borítja. A fog állkapocsba süllyedő része a gyökér, amellyel a fog szilárdan rögzül a fogmederben. Felszínét cement védi. A fognyak a fognak az a része, ahol a korona és a gyökér találkozik. A fogbél a fog belsejében található üreget kitöltő kötőszövet. Erei táplálják a fogat, idegvégződései a fájdalomérzékelésben fontosak.

A fog szerkezete

• A kisgyermekek első fogai féléves korban jelennek meg.
• A fogváltás hatéves korban kezdődik.
• A maradandó fogazat általában 18 éves korra alakul ki a bölcsességfogak megjelenésével.
• A tejfogazatban az alsó és a felső állkapocsban 4-4 metsző-, 2-2 szemfog és 4-4 kisőrlő található.
• A maradandó fogazatban a kisőrlők mögött 6-6 nagyőrlő is található.
• Az emberek egy részének nem fejlődik ki a bölcsességfoga.
• A fogzománc 25 éves korig a legsérülékenyebb, később ellenállóbbá válik.