Az étolaj növényi eredetű zsiradék. Magas olajtartalmú növények magjából kinyert folyékony zsír. Étolaj gyártás alapanyagi az olajosmagvak: napraforgó és repce áll az első helyen hazánkban. Ezek mellett alkalmas növények még a szója, a kukorica csírája, a dió, a földimogyoró, a tökmag, a paprika és paradicsom magja. A meleg éghajlati övekben az olívafa, az olajpálma, a kókuszpálma és a kakaófa termései szolgálnak növényi zsiradék, étolaj előállítására. A növények teljes beérése után kerülnek feldolgozásra a magvak.

Napraforgó növény

Napraforgó mag

Kukoricaolaj

Olajosmag