Az a hőmennyiség, amely az illető folyadék egységnyi tömegét meghatározott körülmények között elforralja.

A folyadék-gőz határfelületén állandó molekulacsere van; a folyadék felületéről eltávozó molekulák elpárolognak, a gőzből a folyadékba lépő molekulák kondenzálódnak. A kettő közötti különbség adja meg, a halmazállapot-változás mértékét. Ha a folyadék felszíni hőmérséklete magasabb, mint a gőz hőmérséklete, akkor párolgás jön létre. Abban az esetben, ha a folyadékhőmérséklet éppen az adott nyomáshoz tartozó forráspont hőmérsékletnek felel meg, forrásról beszélünk.

Forrás