Élelmiszeripari műveletek | Sulinet Tudásbázis

Tananyag választó:

Tartalomjegyzék

Folyadékok és gázok szállítása az élelmiszeriparban

Áramlástani alapfogalmak

Berendezések a gázok és folyadékok szállításához

Szétválasztó műveletek és gépek az élelmiszeriparban

Heterogén diszperz rendszerek

Préselés és paszírozás

Homogenizáló műveletek az élelmiszeriparban

A homogenizálás elvi alapjai

Az emulgeálás

Szemcsés halmazokkal végzett műveletek az élelmiszeriparban

A szemcsés anyag jellemzői

Szemcsés anyagok szétválasztása

Szemcsés anyagok légárammal történő szállítása

Hőtani műveletek és gépek

Hőtani alapfogalmak

A hő terjedése

Előfőzés, főzés, sütés, pörkölés

Hűtés, fagyasztás

Anyagátadási műveletek és gépek

Diffúzió és anyagátadás

Szárítás és nedvesítés

Diffúziós lényerés

Kristályosítás

Élelmiszeripari műveletek

Megosztom

Könyvjelzőzöm