A víz előfordulása az élővilágban
Az élő szervezetek működése szempontjából a víz szerepe egyedülálló. Egyrészt az élőlények testének nagy részét víz építi fel, másrészt az élőlények testének működéséért felelős biokémiai reakciók közege is a víz. Fontos szerepe van a víznek a hőháztartásban, a táplálkozásban, de jelenthet életteret, búvóhelyet, szaporodóhelyet is. A víz a földi élet alapja és nélkülözhetetlen kelléke.
Az élő szervezetek víztartalma
Az élő szervezetek víztartalma tág határok között mozog. Egyes száraz növényi termések esetében a víztartalom akár 25-30%-ra is lecsökkenhet, de vannak olyan vizi szervezetek, amelyeknek a víztartalma akár a 98%-ot is meghaladja.
Növények, növényi részek fagyáspontja
| Megnevezés | |
| Fejes saláta | -0.4 |
| Paradicsom, málna | -0.9 |
| Kelvirág, hagyma, borsó | -1.1 |
| Szamóca | -1.2 |
| Kajszibarack | -1.4 |
| Burgonya, köszméte | -1.7 |
| alma, körte, szilva | -2 |
| Szőlő, citrom, narancs | -2.2 |
| Cseresznye | -2.4 |
| Banán | -3.4 |
| Gesztenye | -4.5 |
| Dió | -6.7 |
| Hús | -0.9 |
| Tej | -0.5 |
| Tojásfehérje | -0.4 |
| Tojássárgája | -0.6 |
A növények víztartalma
Általában a friss, fiatal, élő növényi szövetek víztartalma igen magas, nemritkán 90% feletti, míg az elfásodott, öregebb szövetek, száraz termések víztartalma ennél jóval alacsonyabb.
Az állatok víztartalma
Általában az alacsonyabb rendű, elsősorban vizi állatok víztartalma a legmagasabb, a magasabbrendű, soksejtű, szárazföldi állatoké alacsonyabb. A magasabbrendű állatok átlagos víztartalma 60-70% körül van. Ez azonban csak átlag, egy szervezeten belül az egyes szervek vagy szövetek víztartalma ettől lényegesen eltérhet. Vannak olyan szövetek, amelyek víztartalma a 90%-ot is meghaladhatja, míg más szövetek víztartalma csak 20-25%.
_novenyi_szovet.jpg "Nagy víztartalmú növényi szövet")
21. századi közoktatás - fejlesztés, koordináció (TÁMOP-3.1.1-08/1-2008-0002)
