A vállalkozások vagyonnal, élőmunkával, pénzzel és idővel is gazdálkodnak. A gazdálkodás célja a hatékonyság és a profit maximalizálás.

A jövedelmezőség kimutatásához nélkülözhetetlen a szállodákban használt eredmény kimutatás szerkezetének és tartalmának ismerete. Ennek megértéséhez tisztázzuk a bevételek és költségek csoportosításának lehetőségét és értelmezését.

Az erdménykimutatás végeredménye minden vállalkozásnál az, hogy kimutatják a bevételek és költségek különbségét. A költségek sajátos csoportosítása miatt a szállodai eredmény levezetése kissé eltér a számvitelitől.

Az árképzéshez kapcsolható leginkább ez a módszer, melynek alakalmazása a forgalom és a hozamok növekedését idézheti elő.