Az árképzés súlypontjai (orientációk)

A vendéglátásban az árképzés eltérő súlypontjai, orientációi a következők lehetnek:

• a beszerzés,
• a költségek,
• a versenytársak árai,
• a kereslet.

Ezek a tényezők irányíthatják az árkialakítást egyenként vagy egymással kombinálva.

Az árképzés alapjául szolgáló ismérveket határozza meg.

A lehető legnagyobb árbevétel elérése

A lehető legnagyobb árbevétel elérését célul kitűző vállalkozások a „sok kicsi sokra megy ” elvét igyekeznek megvalósítani. Ár érzékenynek feltételezik a piacot, ezért alacsony áron kívánnak minél nagyobb mennyiségű terméket értékesíteni, s ezáltal nyereségnövekedést elérni.

Az alacsony árak kialakításának okai

Alacsony árakat csak akkor érdemes kialakítani, ha:
a piac nagyon ár érzékeny, s így az olcsó árak tényleges piacnövekedést váltanak ki,
a termelési- és forgalmazási költségek a termelési tapasztalatok bővülése révén csökkennek,
a versenytársak az alacsony árak miatt elbátortalanodnak.