Mesterséges édesítőszer melynek nincs vércukoremelő hatása.

Növényi hatású serkentőszer mely megtalálható pl. a kávébabban, tealevélben, kakaóbabban.

Olyan ásványvíz mely orvosilag bizonyítottan gyógyhatású.

A föld mélyében lévő és 34 °C hőmérsékletet elérő víz a termálvíz.

Amerikai Cola márka.

Kevés széndioxid hozzáadásával készült narancsízű üdítőital.

Műanyag palack melyet üdítőital tárolásra készítenek.

Vízben oldott széndioxid.

Jelentése: a természetes környezetre ártalmatlan.

A kínafa kérgéből nyerik, régen a malária kezelésére használták.

A szódavizes palack széndioxidtartálya.

Pezsgő alapbor esetén, cukor hozzáadásával, zárt palackban, vagy tartályban (tankban) keletkező szénsav, mely a borban megmarad. Ha vízben található, akkor a vizet természetes szénsav-tartalmú, ún. savanyúvíznek nevezzük.

Szódavíz a szénsav telített vizes oldata.

A természetes ásványvíz széndioxidtartalmának növelése.

Helyi hatás.

A gyógyvíz kedvező hatásait használja ki. A szénsavas fürdő és a vízben oldott ásványi anyagok kedvező hatással vannak a szervezetre, számos betegség esetén alkalmazható például gyulladások, mozgásszervi problémák stb.

Jelentése: méregtelenítés a méreganyagok eltávolítása.

Likőrbor, amely legalább 15 legfeljebb 22,5 térfogatszázalék szeszt tartalmaz.

Az alkoholtartalmú italok etil-alkohol tartalmának mértéke térfogatszázalékban vagy tömegszázalékban, vagy térfogat/tömeg aranyban kifejezve. A bor alkoholtartalmát rendszerint térfogatszázalékban szokták megadni.

A bor illat és zamatanyagainak összessége.

Jelentése: csemege.

Minőségi kategória. Az asztali boroknál értékesebb de nem "minőségi" bort jelöl.

Olyan szeszesitalok, amelyek finomszesz, cukor és különböző ízesítő anyag felhasználásával készülnek. Különféle gyógynövényeket is gyakran használnak a készítéséhez.

A borok üledéke, amely általában élesztőt és borkövet tartalmaz.

Nemes, édes bor. A tőkén aszúsodott szőlőszemekből tésztaszerű masszát készítenek, amelyet musttal öntenek föl.

Kis francia tölgyfahordó (225 liter). Elsősorban vörösborok esetében alkalmazzák az úgynevezett barrikolást, azaz a borok barrique-ban való érlelését.

Azokat a borokat nevezzük száraznak, amelyek egy literjében kevesebb, mint 4 gramm cukor van.

A rosé borokat kékszőlőből préselik. Világos színét annak köszönheti, hogy préselés előtt a lé kevés időt tölt a színt adó héjjal és gyümölcshússal.

A szőlőfürtök vagy bogyók kipréselése után visszamaradt szilárd szár, héj és mag részek. A vizes törköly lepárlásával nyert pálinkát nevezzük törkölypálinkának. (Olaszországban grappa névre hallgat.)

Bor alapú ital melyet fűszerekkel és cukorral dúsítanak. Alkoholtartalma alacsonyabb a röviditalokénál. Gyümölcsös vagy fűszeres ízesítésű. Főleg a mediterrán vidéken kedvelt.

A különböző fajtájú szőlőkből házasított bort cuvée bornak hívják.

Tokaji bortípus. Aszúszemeket is tartalmazó szőlőből készül. Lehet száraz vagy édes.

Egy tájegység legjellegzetesebb legjobb bora a zászlós bor.

Borpárlat vagy szesz hozzáadásával a bor alkoholtartalmának növelése.

Önkéntes társadalmi szervezet melynek célja a kultúrált borfogyasztás népszerűsítése.

Híres olasz vermout.

Az aszú borok puttonyszáma azt jelenti, hogy hány puttonnyi (1 puttony kb. 25 kg) aszútésztához öntünk egy gönci hordónyi (136 liter) mustot.

A sörkészítés egyik alapanyaga, a komló az élesztő és víz mellett.

A sörkészítés egyik alapanyaga, a maláta az élesztő és víz mellett.

Egy oldat balling foka az oldat sűrűségét jelenti. Balling fokolóval mérik.

A sörkészítés egyik alapanyaga, a komló a maláta és a víz mellett. Beindítja az erjedési folyamatot.

Sör tárolására használatos 50 literes hordó.

Borkezelési eljárás melynek célja a bor csírátlanítása. A bor hőmérsékletét 70-80 Celsius fokra növelik, rövid ideig ezen hőmérsékleten tartják, ezáltal a borban található hőre érzékeny káros anyagok kicsapódnak, a veszélyes mikroorganizmusok elpusztulnak.

A barna sörök készítéséhez pörkölt malátára is szükség van, mely célból a megnedvesített malátát forgó dobokban felhevítik. Ettől kapja a barna színét.

A kierjedt borok pincekezelését Ászokolásnak nevezik. Az ászokolás alatt végzendő munkák: a lefejtés, derítés, kénezés, palackozás, stb..

A bor vagy a must elpárologtatása után visszamaradó anyag.

Jelentése szőlőbor-párlat.

Térfogatszázalék. Az ital alkoholtartalmára vonatkozik.

Francia eredetű párlat mely nevét Armagnac nevű dél-francia tartományról kapta.

Két vagy több párlat célszerű összekeverését jelenti a harmonikus íz elérése érdekében.

X.O. (Extra Old) a párlat érlelési idejére vonatkozó jelző. Az ilyen párlat érlelési ideje meghaladja a hat és fél évet.

A borból készült pálinka angol elnevezése.

Eljárás. Az alkohol lepárlása.

Nem fehérjeépítő aminosav. Forró vízben oldódik.

Brazíliában honos cserjének a magvából készül. Hatóanyaga a koffein és sok csersav.

Általánosan: minden olyan vegyi anyag, amely az élő folyamatokat befolyásolja drognak tekinthető.

Az élelmi rostok szinte kizárólag növényi eredetű anyagok. Az emberi emésztőenzimeknek ellenállnak így emésztetlenül távoznak a szervezetből. Jelentősége a szervezet számára az energia-utánpótlásban van.

Olyan csomagolás mely képes akár hónapokon keresztül is megőrizni a termékek frissességét hűtés és tartósítószerek nélkül. Gyakran alkalmazzák folyékony élelmiszerek tárolására pl. tejtermékek.

Energiatartalom, táp-anyagösszetétel. (fehérje, szénhidrát, zsír stb.)

Kevés szénhidrátot tartalmazó, cukorbetegek készített élelmiszerek.

A gyümölcslé gyümölcstartalmára vonatkozó jelző. Természetes állapotukban is élvezhető gyümölcslevek esetében minimum 50%-os gyümölcstartalmat jelent, természetes állapotukban élvezhetetlen gyümölcslevek esetében ennél kevesebbet.

A tartósítóipar egyik eljárása. termékeket előbb sterilezik, hűtik majd utófertőzést kizáró aszeptikus körülmények között töltik az előre már ugyancsak csírátlanított edénybe, amit ezután hermetikusan zárnak.

Tisztítás, mely történhet egyszerű szűréssel vagy különböző tisztító vegyi anyagok felhasználásával.

Nitrogén tartalmú anyag. 1gramm dohány átlagosan 10 milligramm nikotint jelent.

Karcinogén anyag, azaz rákkeltő anyag.

Az a füst, amely akkor keletkezik mikor a cigarettát nem szívjuk.

Erjesztés. A szénhidrátok anaerob bomlása, végterméke különböző szervezetekben végbemenő glükolízis, és az élesztő alkoholos erjedése.

Nitrogéntartalmú, a növényvilágban elterjedt vegyület.

Szivarboríték-levél. A dohánylevelek egyik osztályát nevezik így.

A cigaretta szívásakor beszívott füst.

A tubák egy másik elnevezése.

Szűrő, amely cigaretta esetén kiszűri a dohányfüst egy részét.

Illatosító anyagokkal kevert dohánypor, amit az orron keresztül szippantottak fel. A benne lévő nikotin az orrnyálkahártyán szívódik fel.

Nátrium karboximetil-cellulóz. Stabilizáló és sűrítő élelmiszer-adalék.

Az élvezeti szer fogalma igen tág. Magába foglalja a szervezetünk számára kellemes jótékony anyagokat pl. zöldtea, viszont az élvezeti szerek közé tartozik az alkohol a nikotin és egyéb káros szerek.

A póttea nem teacserjéből, hanem ennek pótlására alkalmas növények például hárs és borsmenta levél virág vagy termés.

A matéteát egy évelő fa, az Ilex paraguariensis szárított leveleiből és szárdarabjaiból főzik.

A gyöngykávé akkor keletkezik, amikor a kávénövény a megszokott egy pár, lapos oldalú kávébab helyett csak egy, ovális alakú szemet nevel. Íze kissé eltér a hagyományos kávétól.

Serkentő és vizelethajó hatású vegyület. Megtalálható a csokoládéban, kávéban, teában stb.

Másnéven Coffea Robusta. Trópusi, 5-6 méter magas cserje vagy fa, melynek magjából készült italt fogyasztjuk. Termőhelyei főként az Elefántcsont part, Kamerun, Uganda és Angola. Termesztése még Ázsiában és Óceániában is igen elterjedt.

Jelentése: azonnal oldódó.

Hagyományozás, örökül hagyás.

Vizelethajtó és értágító hatású, fokozza a szívizomzat tevékenységét. Megtalálható a csokoládéban, kávéban, teában.

Megtalálható a teafélékben, rontja a szervezetben a vas felszívódását.

Ez egy hengeres fémedény melyben egy fűtőcső található, ebbe a csőbe parazsat raktak, amely melegen tartotta az edényben lévő vizet. Az edény oldalán egy kis csap található, ezen keresztül engedik ki a melegvizet.

Oolong tea (Kína): átmenet a zöld és a fekete tea között. A fekete teánál könnyebb az íze és világosabb a színe.

Valamilyen mintával nyomott, ellenálló fedőréteggel ellátott csomagolás.

Az aromazáró csomagolás meggátolja az aminosavak oxidációját, ezáltal biztosítja a tartalmának szavatosságát a lejárai időn belül.

A zöldtea íze fanyarabb a feketeteánál. Anyagcserét elősegítő hatása van. A teát feldolgozása során pörkölik ennek köszönhetően marad meg a zöld színe. Fermentáció nélkül készítik.

Érett levelekből készül, amelyeket először kötegekbe tekernek, megszárítanak, majd több órán keresztül fermentálják (erjedés). Az íze erős, és szép vörösréz színt ad.

Koktélok készítéséhez használt keverőedény.

Ízesítésre szolgáló növényi kivonat.

Gabonapálinka, amit Írországban szerzetesek fedeztek fel a VI. században.

Az emulziós likőrök tojás, tejszín, kakaó vagy egyéb zsírtartalmú anyag felhasználásával készített sűrűn folyó, nagyon magas cukortartalmú italok.

Magas alkoholtartalmú ital, jellemzően párlat.

Sötét színű, gyógynövény alapú gyomorkeserű.

Nem különleges minőségű, nagy tömegben gyártott áru.

Színtelen angol gabonapárlat. Árpából és Rozsból készítik. Borókával és más fűszerekkel ízesítik.

A nap bármely szakaszában fogyasztható röviditalok. Általában shakerben készül. Összetevői változatosak lehetnek.

Párlat mely csak tiszta etil-alkoholt tartalmaz. Főleg gabonafélékből illetve burgonyából készítik.

Általában magas alkoholtartalmú italok melyeket étkezés előtt fogyasztanak étvágygerjesztő hatása miatt.

A nádcukor gyártásakor keletkezik. A rumkészítés alapanyaga.

Magyar pezsgőmárka, mely a gyáralapítóról, Törley Józsefről kapta a nevét.

Borban oldott cukor és speciális pezsgőélesztő keveréke, melyet a kész alapborba töltenek, hogy újraindítsák az erjedést.

Francia szó. Jelentése, pezsgő.

Fémtartályban készített pezsgő. Minősége nagyban függ az érlelési időtől és az alapbortól.

Francia kifejezés, amely a félédes italok jelölésére szolgál.

Kizárólag természetes alapanyagokból készült ital.