Az élelmiszeripari műveletek egyik jelentős műveletcsoportja az anyagátadási műveletek

A szárítás és nedvesítés anyagátadási és hőtani művelet

Anyagátadási művelet, értékes anyagok kinyerésére szolgál

A kristályosítás anyagátadási művelet, a művelet során értékes anyagokat választanak ki az oldatból

Az ioncserélés olyan anyagátadási művelet, melynek során ioncsere történik oldatok és valamilyen szabad (mozgékony) ionnal rendelkező ioncserélő anyag között

A fermentálás (erjesztés) szerves vegyületek kémiai átalakítása enzimek segítségével

A hidrolízis vegyületek vízfelvétellel történő bomlása

Folyadékelegyek komponenseinek szétválasztása forráspont-különbség alapján