A hőcserélők fűtő- és anyagtérből álló hőtani berendezések. A fűtő- és anyagterüket fal határolja

A hőcserélő berendezések az élelmiszeriparban általában folyamatos működésűek

A hőcseréléssel összefüggésben anyag- és hőmérleget számolnak